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葡京会app官方下载:传承深厚的儒家饮食文化负责

时间:2021/2/12 14:29:20  作者:  来源:  浏览:19  评论:0
内容摘要:介绍时,包玉东向记者介绍,今年餐厅的“新闻”菜品有“肚腩经纶”、“云沟丝瓜”等。其中,“肚经伦”得名于古代经典,用糯米纸包裹。海鲜被做成布袋状,在锅中油炸。布袋内的八宝馅生动地表达了“八宝”这个成语的意思。探索传统儒家菜系的内涵,创新现代儒家菜系,被鲍玉东视为传承人的首要使命。在他看来,目前儒家菜的创新主要是基于现代人...
介绍时,包玉东向记者介绍,今年餐厅的“新闻”菜品有“肚腩经纶”、“云沟丝瓜”等。其中,“肚经伦”得名于古代经典,用糯米纸包裹。海鲜被做成布袋状,在锅中油炸。布袋内的八宝馅生动地表达了“八宝”这个成语的意思。

探索传统儒家菜系的内涵,创新现代儒家菜系,被鲍玉东视为传承人的首要使命。在他看来,目前儒家菜的创新主要是基于现代人饮食观念和口味的变化,在原料、造型等方面进行改变,并从历史典故和《论语》名句中提取文化元素,融入新菜式。“我正在研究和整理儒家文化和儒家烹饪文化的历史资料,寻找儒家烹饪的灵感,也在培养一群年轻人加入传承儒家烹饪技艺的团队。”

孙孔宁是孔子的第74代“90后”。虽然年纪不大,但他和包玉东一起做儒家菜已经有10年了。作为孔子的后裔,他认为自己更应该对制作优良的儒家菜肴,传承深厚的儒家饮食文化负责。儒家菜系仍然遵循着老孔夫子的座右铭“食之不厌精,食之不厌细”。我们始终坚持在继承传统工艺的基础上不断创新。例如,根据现代人的饮食喜好,烹饪肘在儒家烹饪方法转移到烤羊肉排。”

孔宁说,儒菜不仅是鲁菜的重要组成部分,也是儒菜文化的重要载体。“每道菜都有自己的特色,比如名称、造型设计和烹饪味道。我希望我做的儒家菜能引起食客对探索儒家文化丰富内涵的兴趣。”

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